Estudiante chilena gana pasantía en el mejor restaurante del mundo

Yomaraily Valdéz, una estudiante de cuarto medio del Liceo Técnico Profesional Obispo Rafael Lira de Quilpué, ha sido la ganadora de la final nacional del Desafío Ñam. Este logro le otorga la oportunidad de realizar una pasantía de un mes en Maido, el reconocido restaurante limeño dirigido por el chef Mitsuharu Tsumura, que ostenta el título del mejor del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants de 2025.

La competencia, organizada por la Fundación Gastronomía Social y con el apoyo de Zurich Chile, congregó a más de 450 jóvenes provenientes de 32 liceos técnico-profesionales. De este grupo, diez participantes avanzaron a la etapa final, donde se enfrentaron a la preparación de un plato principal de creación propia ante un jurado compuesto por chefs de renombre nacional, incluyendo a Kurt Schmidt, Carlos Labrín, Sebastián Jara y Camila Moreno.

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Valdéz, de origen dominicano, presentó un plato denominado Mamey, el cual se inspiró en los sabores del Caribe. La preparación combinó coco, merluza austral, verduras frescas y casabe de yuca, un pan tradicional caribeño sin levadura. El jurado elogió su propuesta por su marcada identidad, la técnica empleada y el equilibrio de sabores.

“La competencia dejó muchos aprendizajes y fue muy entretenida. Con la pasantía en Maido espero ampliar mis conocimientos, conocer nuevos sabores y culturas, y compartir todo lo aprendido para mejorar”, declaró la ganadora.

Además de la pasantía, los diez finalistas, originarios de las regiones Metropolitana, Valparaíso, Ñuble, Los Ríos y La Araucanía, recibieron un curso online de Heinz Wurth y una beca para la Academia Ñam.

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