Desde ajiaco hasta coctelería con cerezas: Las novedades culinarias que trae la Fiesta de la Plateada en Romeral

Durante este fin de semana, la comuna de Romeral vivirá una nueva versión de su emblemática Fiesta de la Plateada, evento que este año buscará ir un paso más allá de la degustación masiva al incorporar un ciclo de clases magistrales de gastronomía y coctelería abiertas a toda la comunidad. La iniciativa, impulsada por el municipio local, tiene como propósito principal generar un espacio de aprendizaje e intercambio de conocimientos, acercando nuevas técnicas culinarias a los asistentes y destacando el enorme potencial de los insumos de la zona. Desde la organización de la actividad valoraron el trasfondo de esta apuesta cultural y comunitaria. "La Fiesta de la Plateada es una instancia que va más allá de la gastronomía. Es una oportunidad para encontrarnos con nuestras tradiciones, reconocer el trabajo de nuestros productores y emprendedores, y seguir fortaleciendo una identidad que nace de nuestra tierra, sus sabores y su gente", señalaron desde la entidad edilicia.

La programación de estas actividades formativas comenzaron durante la tarde de este sábado 14 de noviembre. A las 15:00 horas, el público podrá disfrutar de la clase de coctelería denominada "Romeral en una copa: sabores que cuentan historias", una presentación a cargo de estudiantes de la carrera de Gastronomía de la institución Santo Tomás de Curicó. Bajo la guía de la profesora Carol Marlen Calderón, el equipo elaborará tragos que incorporan elementos característicos del territorio, tales como el histórico enguindado artesanal, licores de naranja y destilados a partir de las reconocidas cerezas locales, culminando la jornada con una degustación gratuita para el público. Posteriormente, a las 16 horas, el reconocido emprendedor romeralino Ricardo Benavides Correa tomará el relevo para enseñar a preparar un ajiaco de plateada. Con más de dieciocho años de trayectoria en el rubro y una vasta participación en ediciones anteriores de la fiesta, el cocinero buscará demostrar nuevas formas de aprovechar este representativo corte de carne, rescatando así el alma de la cocina tradicional chilena.

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El ciclo de innovación y patrimonio continuará la jornada del domingo 15 de noviembre a partir de las 13:00 horas, esta vez de la mano de los profesionales de INACAP Curicó. En esta clase magistral participarán los docentes María Pía Martínez, José Tomás Farías y Patricia González, acompañados por las alumnas Karima Mancilla y Francisca González. El equipo académico presentará a los asistentes diversas preparaciones vanguardistas elaboradas con este clásico corte de vacuno, destacando una entrada de plateada a la olla y un sofisticado crostini acompañado de salsa vitel toné, berenjenas y tomates encurtidos. De esta forma, la festividad se consolida no solo como uno de los panoramas turísticos más atractivos de la Región del Maule, sino también como una importante vitrina para el desarrollo de los talentos locales y la evolución de la identidad gastronómica comunal.