Autoridades intensifican fiscalizaciones a carnicerías en Curicó previo a Fiestas Patrias

A pocas horas de dar inicio a las celebraciones del 18 de septiembre, las autoridades han reforzado las inspecciones en los locales de abastecimiento. En este contexto, el delegado presidencial provincial de Curicó, Óscar Águila, encabezó un punto de prensa durante un recorrido de fiscalización por diversas carnicerías del centro de la ciudad, un operativo que se lleva a cabo en coordinación con la Seremi de Salud y el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).

El delegado Águila explicó que el propósito central de estas intervenciones es verificar el óptimo estado de los productos cárnicos, controlando, por ejemplo, que las temperaturas de refrigeración no superen los 5,5 grados Celsius.

Durante la instancia, la autoridad enfatizó la importancia del autocuidado: "Un llamado a la gente a comprar en lugares establecidos, y en lugares, cierto, que sean reconocidos, carnicerías donde eh puedan encontrar eh carne en buen estado, en buenas condiciones y se sepa su procedencia". Águila también aprovechó de instar a la comunidad a celebrar con responsabilidad, pidiendo tomar medidas de precaución, no poner en peligro a las familias y evitar la conducción si se ha consumido alcohol.

Desde la perspectiva sanitaria, Patricio Fuentes, fiscalizador de la Seremi de Salud, detalló que los requisitos fundamentales son que las carnes provengan de una fuente autorizada y se conserven a una temperatura máxima de 5 grados Celsius. Un aspecto clave que subrayó fue el manejo de la carne molida: esta no puede estar a granel y debe ser procesada en el minuto en que el cliente la está comprando, a menos que el establecimiento cuente con una autorización sanitaria específica para envasarla. Fuentes confirmó que ya han fiscalizado alrededor de 30 carnicerías en la provincia de Curicó; si bien se han ejecutado sumarios y decomisos menores, hasta el momento no se han registrado clausuras de locales.

Por su parte, el encargado del SAG en Curicó, Eduardo Araya Morales, profundizó en la labor técnica de su servicio durante estos operativos en terreno. "Básicamente lo que realiza el Servicio Agrícola y Ganadero en estas fiscalizaciones es verificar la clasificación, la tipificación de la carne, ver la categoría que sea consecuente con lo que aparece en la rotulación en la carnicería versus los cortes también que están mostrados en vitrina", detalló Araya.

El representante del SAG subrayó la relevancia de la trazabilidad, un proceso que se comprueba cruzando la información de la carne en venta con la documentación de respaldo, como guías y facturas, para así evitar la comercialización de productos provenientes del abigeato o de faenas clandestinas. Finalmente, Araya Morales envió un mensaje de confianza a los consumidores de cara a las Fiestas Patrias, indicando que han supervisado cerca de 25 establecimientos y han constatado "toda la normalidad" y el cumplimiento de los requerimientos exigidos por la ley.