0-El pasado sábado 6 de septiembre se realizó en Mall Curicó el certamen para escoger la mejor empanada de la ciudad, en anticipación a las Fiestas Patrias 2025, ocasión donde esta preparación ocupa un lugar estelar en estas celebraciones.
El jurado estuvo compuesto por siete expertos, entre los que estuvieron el presidente del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile, Patricio Rojas, uno de los integrantes de dicha entidad, Luis Campos, académicos de la carrera de Gastronomía de INACAP: Claudio Corvalán, José Tomas Farías y Natalia Gálvez, Francisco Silva del Restaurante Brasas y Alejandra Inda, representante de la Ruta del Vino de Curicó.
En una degustación a ciegas, los jueces evaluaron diez empanadas de pino y horneadas, compradas en locales del radio urbano de la comuna, principalmente panaderías y amasanderías.
Entre los aspectos a revisar, se consideró la masa que fuese delgada, suave, consistente y ligeramente quebradiza, sin estar seca ni que se desarme a la primera mordida, con pliegues proporcionados, bien horneada y sin partes crudas.
En cuanto al pino, este se juzgó en base a que fuera jugoso, generoso, equilibrado, hecho con carne de vacuno de buena calidad, de preferencia picada, sin nervios o trozos de grasa. La cebolla debía estar picada en cubos, con un aliñado balanceado, con una aceituna negra entera, un trozo de huevo duro y, opcionalmente, pasas de uva.
Tras la deliberación del jurado, se anunció que el tercer lugar lo obtuvo la fábrica de masas Donde La Juanita, ubicada en calle San Francisco.
El segundo lugar se lo adjudicó la Panadería Trigal, en calle Villota 368, la cual también logró el premio especial en relación precio y calidad.
En tanto, el primer lugar se lo llevó la Panadería Freire, con su local en Avenida Freire 647.
De esta forma, concluyó este certamen en torno a las empanadas curicanas, el cual ya se ha vuelto tradicional en la comuna y representa una recomendación en la voz de expertos a la hora de comprar esta preparación para las próximas Fiestas Patrias.
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