"El calor no perdona": Servicio de Salud Maule alerta sobre brotes de Salmonela y entrega claves para evitar intoxicaciones veraniegas
Las altas temperaturas aceleran la descomposición de los alimentos, aumentando el riesgo de enfermedades gastrointestinales graves. La autoridad sanitaria llamó a tener especial cuidado con la mayonesa casera, la pérdida de cadena de frío y la contaminación cruzada en el hogar.
Con los termómetros marcando máximas históricas en la región, el Servicio de Salud Maule (SSM) emitió una alerta preventiva a la comunidad ante el aumento de consultas por Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Las autoridades sanitarias advirtieron que el calor extremo crea el escenario perfecto para la proliferación de bacterias peligrosas, siendo la Salmonela la principal amenaza detectada en los brotes locales.
La Dra. Paula Moya Rojas, médico de la Dirección del SSM, explicó que el riesgo no solo está en el comercio informal, sino también dentro de las casas. “Las altas temperaturas aceleran la descomposición de los alimentos y el crecimiento bacteriano, especialmente en carnes, huevos y productos lácteos”.
Uno de los puntos críticos abordados por la especialista es el consumo de alimentos mal cocidos. La Salmonela, bacteria frecuente en aves y huevos, puede provocar cuadros graves de deshidratación.
“Es fundamental evitar preparaciones con huevo crudo, como mayonesa casera o salsas, y asegurar una cocción completa de carnes y huevos”, enfatizó la Doctora Moya.
El Servicio de Salud también puso el foco en las "malas prácticas" cotidianas que pasan desapercibidas. Dejar ollas con comida a temperatura ambiente por mucho tiempo o usar el mismo cuchillo para cortar carne cruda y verduras (contaminación cruzada) son factores determinantes para enfermar a toda una familia.
¿Cuándo ir a Urgencias?
Si bien un malestar estomacal puede parecer leve, este puede escalar rápidamente, especialmente en niños, embarazadas y adultos mayores.
Se recomienda acudir a un centro de salud si se presenta:
- Fiebre alta o dolor abdominal severo.
- Vómitos que impidan beber líquidos.
- Signos de deshidratación (boca seca, llanto sin lágrimas en niños o disminución de orina).